Locatie: Centre Ceramique, Maastricht
Taal: Engels Entree: 7.50 (studenten) / 15,- (regulier)
UITVERKOCHT!!

Ferran Adrià (1962) is de beroemde chef-kok van het in 2011 gesloten restaurant El Bulli in Roses, Spanje. Aan het einde van de jaren negentig en in eerste decennium van de eenentwintigste eeuw was El Bulli legendarisch. Het kreeg drie Michelin sterren en won vijf maal achtereen het door Restaurant Magazine toegekende predicaat ‘beste restaurant ter wereld’. Adrià was grondlegger van het zogeheten moleculaire koken, ontwikkelde met zijn staf bijna 2000 nieuwe gerechten, evenals een grote hoeveelheid nieuw tafel- en keukengerei, vormen van snijden, mengen, vriezen, mixen. Hij serveerde eten waarvan de smaak zich niet door het oog liet voorspellen. Het restaurant was zes maanden per jaar open. De tweede helft van het jaar trok Adrià zich terug in een lab in Barcelona om nieuwe gerechten te ontwikkelen. Gasten kregen per avond circa dertig gerechten geserveerd en genoten geregeld tot lang na middernacht van de culinaire voorstelling. El Bulli stond lange tijd op eenzame hoogte. Het restaurant was elk jaar voorafgaand aan de opening al voor het hele seizoen uitverkocht. Presidenten, acteurs en andere beroemdheden kwamen er eten, net als veel koks die kwamen leren van de innovatieve methodes van El Bulli. El Bulli kan met recht worden beschouwd als de grondlegger van het moderne, experimentele koken. Sinds de sluiting van El Bulli houdt de Catalaanse chef zich bezig met onderzoek naar creativiteit. Hij probeert met hulp van wetenschappers, designers en professionals uit allerlei vakgebieden het proces van creativiteit in kaart te brengen. Voor dit onderzoek put hij voortdurend uit zijn rijke verleden bij El Bulli. Ferran Adrià is in Maastricht ter gelegenheid van de tentoonstelling Ferran Adrià: Notes on Creativity, in Marres, Huis voor Hedendaagse Cultuur. De tentoonstelling is gewijd aan Ferran Adrià’s zoektocht naar creativiteit en hoe die leidde tot zijn revolutionaire, innovatieve keuken. Ze toont die aan de hand van meer dan honderden kleurrijke tekeningen, schetsen, kleimodellen, collages, foto’s, spraakmakende gerechten, prachtige menu’s, bijzonder serviesgoed – zoals de soepgeurlepel – en opmerkelijk kookgerei. Het hoogtepunt van de tentoonstelling is een speciaal ontworpen spiegelzaal met een eindeloos landschap van meer dan honderd zwevende eetobjecten: glazen tumblers in alle mogelijke vormen, metalen amuseplaatjes, leistenen en glazen borden en plasticines, die om de grootte van een gerecht aangeven. In Centre Ceramique vertelt de meesterchef over zijn huidige praktijk en gaat hij in op vragen uit het publiek, dat voor een groot deel uit studenten en talentvolle jonge koks bestaat.